Come alleggerire di qualche caloria un piatto tanto amato?
Oggi vi propongo i miei mini burger che hanno, al posto del classico pane, due fette di zucchine grigliate.
Non è un ottima idea?
Soprattutto in versione mignon perfetta per i vostri aperitivi.
Io qui ho utilizzato del cheddar ma voi potete anche sostituire il formaggio con dell’hummus di ceci o con dello tzatziki.
Ricettina leggera e sana!
Ecco a voi i miei champignon con uova di quaglia.
Semplicemente pulite i funghi tenendo la testa integra.
Oliate una pentola di alluminio e appoggiateli dentro.
Cuocete in forno a 180 gradi per 15 minuti.
Sfornate i funghi.
Rompete le uova di quaglia con attenzione e versatele all’interno dell’incavo.
Condite con sale e pepe.
Reinfornate per altri 8 minuti e guarnite a piacere con erbe fresche.
Questa è un ottima idea anche per i vostri aperitivi versione finger food! 😊
Adoro preparare piatti in miniatura.
In un sol boccone tanti sapori.
Oggi un piccolo assaggio della cucina piemontese più autentica…battuta di fassona, senape, pane croccante.
Questi piccoli assaggi possono essere abbinati a vini aromatici, freschi e frizzanti.
Ideale per me è un Altalanga.
Lo so che la tradizione è importante e io sono sicuramente una promotrice dei grandi classici…spesso però mi piace pensare ad una ricetta da un altro punto di vista e sperimentare nuove forme e nuovi abbinamenti.
Ecco la mia crocchetta di bollito con bagnet rosso e maionese all’acciuga fatta in casa.
Questa è un’ottima idea per creare un piatto ex novo o per riusare gli avanzi in modo appetitoso e originale.
Semplicemente fate un impasto con la carne sminuzzata, patate bollite, uova e Parmigiano.
Passatele in farina, uova sbattute e panko o pangrattato.
Friggetele in abbondante olio di arachidi.
Abbinamento vino: Freisa di Chieri.
L’estate e il caldo ancora non ci hanno lasciati…ecco quindi la voglia di frutta fresca a fine pasto e nei buffet.
A voi i miei spiedini di banane ricoperte di cioccolato, uva e fragole.
Divertente la preparazione e l’effeatto finale.
Potete sostituire la frutta proposta con altra a piacere. Conservate in frigo fino a pochi minuti prima di servirli.
Periodo di cerimonie e quindi buffet.
Oggi una proposta davvero golosa ispirata alle tapas spagnole: crocchette di baccalà e patate con salsa piccante di pomodori freschi.
Semplicemente mescolate patate e baccalà bolliti ad un uovo, a un po’ di Parmigiano, sale e pepe.
Impanate il composto con pangrattato e friggete in abbondante olio di arachidi.
Accompagnate con un altro buona birra chiara o ad un calice di Franciacorta.
In questi giorni sto sperimentando nuove tecniche e nuove preparazioni…oggi mi sono data alla spugna al prezzemolo.
Ingredienti:
2 uova intere
1 tuorlo
80 g di farina 00
3 cucchiai di prezzemolo tritato
Prepara il composto per creare la spugna prendendo una ciotola dove metterete le uova intere, il tuorlo e un pizzico di sale.
Sbatti le uova per bene con una frusta fino ad ottenere un composto fluido al quale aggiungerai gradualmente la farina setacciata.
Unisci il prezzemolo tritato finemente, la colatura di alici e amalgama per bene usando un frullatore ad immersione.
Frulla con cura ottenendo un composto di colore verde brillante facendo molta attenzione ad eliminare eventuali grumi.
Travasa il composto ottenuto nel sifone filtrandolo con un colino a maglie molto fitte.
Chiudi il sifone, agita energicamente, dai due cariche di gas e riponi in frigorifero per un’ora.
Freddato per bene agitalo nuovamente, monta il beccuccio più largo e sifona il composto spumoso in due bicchieri riempiendoli per i due terzi.
Metti i bicchieri nel microonde alla massima potenza e cuoci per un minuto ottenendo una spugna dalla consistenza morbida.
Estrai il contenuto dai bicchieri (generalmente bastano un paio di colpetti sul fondo) e passa il tutto in forno a 90°C per 20 minuti a disidratare in modo da ottenere una consistenza finale croccante.
Io ho abbinato la mia spugna ad un’acciuga e ad una aoili per mimare un po’ le famosissime acciughe al verde.
Oggi vi presento una piccola chicca di cui vado molto fiera.
Ecco a voi il mio mini sandwich tondo di pane integrale, cevice di gamberi al pepe e maionese alle erbe.
Ideale in versione finger per aperitivo.
L’abbinamento con una bollicine italiana è d’obbligo.
Oggi un classico panino rivisitato alla francese con petto d’anatra,pane brioche, cipollotto caramellato e aioli, una classica salsa francese molto saporita a base di uova ed aglio.
È una delizia per chi ama i gusti decisi.
Abbinamento vino: Merlot.
Piatto di ispirazione giapponese…ma con ingredienti tipici della cucina mediterranea.
Il mio temaki è fatto con una cialda croccante di pane leggermente oleata e cotta al forno, spuma di patate allo zenzeroal posto del classico riso da sushi, rucola e carpaccio di branzino.
In più ho aggiunto una maionese al prezzemolo e wasabi.
Potete “pucciare” leggermente in salsa di soia corretta con un goccio di aceto balsamico di Modena.
Gustatelo come aperitivo o finger food.
Abbinamento vino: Franciacorta.