Superfood

15Giu

In botta per il pesce azzurro!😊😊😊 Oggi non usiamo il tonno ma un suo cugino…meno caro e proveniente dal nostro amato mar Mediterraneo! La palamita. Io qui la servo cruda con burrata, nocciole ed erbe fresche. #estatenelpiatto#purofud#ontour#chefadomicilio#cheflife#ricette#glioppostisiattraggono#plating#profumodimare#erbearomatiche#km0#italianfood#materieprime#mixmatch#latradizioneelaverainnovazione#happyplate#lovemyjob#neverstop#stayhungrystayfoolish#alwaiscurious#gratitudine#perasperaadastra#torinoèlamiacittà#staytuned#❤️#👩🏼‍🍳#🌶

Cristall rolls

28Mag

Oggi, tanto per cambiare, si sperimenta…#involtinivietnamiti #veg con #cartadiriso. Dovete procurarvi la carta di riso, ammorbidirla con acqua tiepida e farcirla con verdure crude o cotte a piacere. Potete consumarli crudi o scottarli in padella. Ogni foglio di carta di riso ha solo 25 #calorie. Accompagnate il tutto con #salsadisoia o #tamari. #purofud#chefadomicilio#cucinaetnica#roll#easyrecipe#gourmetfood#sperimentare#torinoèlamiacittà#ontour#lovemyjob#chef#cheflife#solocosebuone#prendilarteemettiladaparte#neverstopexploring#colorful#light#cibosano#nientesensidicolpa#perasperaadastra#maniinpasta#mangiarsano#profumodestate#lacucinaèamore

Light burger

23Mag

Come alleggerire di qualche caloria un piatto tanto amato?
Oggi vi propongo i miei mini burger che hanno, al posto del classico pane, due fette di zucchine grigliate.
Non è un ottima idea?
Soprattutto in versione mignon perfetta per i vostri aperitivi.
Io qui ho utilizzato del cheddar ma voi potete anche sostituire il formaggio con dell’hummus di ceci o con dello tzatziki.

Nutellotti

09Apr

Impasto:
180 grammi di Nutella a temperatura ambiente
150 grammi di farina 00
1 uovo e un tuorlo
1/2 cucchiaino di bicarbonato

Per guarnire: 100 g di Nutella o confettura di frutta a piacere

Impastare gli ingredienti, formare delle palline e fare un buco al centro con il dito.
Informare a 170 gradi per 15 minuti.
Far raffreddare e guarnire a piacere!

Vegan ice cream

31Mar

Cominciamo la giornata con una ricetta davvero semplice ma che dà davvero tanta soddisfazione!!!
Ecco a voi la mia ricetta del gelato vegano alla vaniglia.
Ingredienti:
-3 banane molto mature tagliate a pezzi e surgelate (anche qui spunto no waste per non buttare le banane nere!!!! Mi raccomando!!!👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳👩🏼‍🍳)
-un cucchiaio di sciroppo d’agave o d’acero
-un cucchiaino di succo di limone
-vaniglia in baccello
-200 ml di latte di cocco o altro latte vegetale ben freddo da frigo
Semplicemente mettete tutti gli ingredienti nel blender e mixate.
Potete consumare subito il gelato ma io vi consiglio di lasciarlo in freezer un paio d’ore.
Si può guarnire con frutta fresca, gocce di cioccolato fondente, granola… e chi più ne ha più ne metta!!!! 😋😋😋

Ovetto gourmetto

27Mar

Ricettina leggera e sana!
Ecco a voi i miei champignon con uova di quaglia.
Semplicemente pulite i funghi tenendo la testa integra.
Oliate una pentola di alluminio e appoggiateli dentro.
Cuocete in forno a 180 gradi per 15 minuti.
Sfornate i funghi.
Rompete le uova di quaglia con attenzione e versatele all’interno dell’incavo.
Condite con sale e pepe.
Reinfornate per altri 8 minuti e guarnite a piacere con erbe fresche.
Questa è un ottima idea anche per i vostri aperitivi versione finger food! 😊

Saor in pink

19Mar

Giorni lunghi, belli e pieni di tempo per cucinare!
Oggi ho fatto il mio solito saor con le acciughe panate e fritte ma avevo mezza barbabietola in frigo e quale ideuzza mi è venuta in mente???
Aggiungiamo la barbabietola alla marinatura del pesce…
Risulatato? Atomico e fucsia!
In questo modo avrete il pesce e la barbabietola in agrodolce nello stesso momento!
Vi assicuro che è una vera delizia.
Abbinamento vino: Verdicchio dei Castelli di Jesi.

Bbq di ferragosto: ricetta con sorpresa👩🏼‍🍳😍😊

14Ago14 Agosto 2019

Si sa che la tradizione vuole la grigliata di carne per il 15 agosto.
Oggi vi dò un’idea per una marinatura stile Usa.
Le marinature hanno la funzione di intenerire ed insaporire la carne senza sovraccaricarla di condimenti untuosi che possano bruciare a contatto con la griglia.
Personalmente infatti vi sconsiglio di ungere con l’olio le vostre preparazioni prima di grogliarle poiché quest’ultimo raggiunge subito il punto di fumo…e si sa che, sopra i 180 gradi si sviluppano sostanze molto dannose per la nostra salute.
Il top è condire le carni appena tolte dalla griglia con olio o burro freddi. Vedrete che farà la differenza anche in termini di gusto!
Ma veniamo a noi…ricettina per cucinare un taglio economico ma gustoso: cosce di pollo.
Ingredienti:
-1 kg di cosce di pollo
-8 cucchiai di salsa bbq
-3 cucchiai aceto
-1 cucchiaio di mele o sciroppo d’acero
-1 cucchiaino di sale
-250 ml di cola
(La cola, essendo acida, compie la funzione di ammorbidire le fibre della carne).
Mettete la carne a marinare con tutti questi ingredienti la sera prima di grigliate e fate riposare in frigorifero.
Scolate dalla marinata e mettete sulla griglia fino a cottura.
La carne sarà tenera, succosa e saporita!

Tagli poveri…coda fuori…in tutti i sensi!

04Giu

Ho un po’ latitato con i post sul sito ahimè. Tanti progetti da mandare avanti, tanti impegni…
Oggi però avevo proprio voglia di condividere con voi questa ricetta che utilizza un taglio di carne poco usato e conosciuto: la coda di bovino.
Ho preparato delle crocchette golose miscelando: polpa di coda bollita in brodo vegetale, patate lesse schiacciate, uova, Parmigiano e aglio fresco.
Impanate le crocchette in tre passaggi di farina, uovo e pangrattato e friggete in abbondante olio di arachidi.
Si possono gustare calde accompagnate ad una salsa di yogurt e senape o, UDITE UDITE, potete metterle in carpione con cipollotto rosso, aceto, salvia, zucchero e sale…deliziose!!!
Abbinamento vino: Freisa di Chieri.

Una carbonara al verde

07Mar

Si avvicina la primavera e la voglia di sapori freschi e di colori accesi è tanta.
Oggi vi presento la mia carbonara al verde.
Verde perché al tuorlo dell’uovo aggiungo delle foglie di menta sbollentate, raffreddate in acqua e ghiaccio e frullate con il frullatore ad immersione.
Aggiungo poi del pecorino e l’immancabile guanciale ben rosolato.
Abbinamento vino: Verdicchio dei castelli di Jesi.