Si avvicina la primavera e la voglia di sapori freschi e di colori accesi è tanta.
Oggi vi presento la mia carbonara al verde.
Verde perché al tuorlo dell’uovo aggiungo delle foglie di menta sbollentate, raffreddate in acqua e ghiaccio e frullate con il frullatore ad immersione.
Aggiungo poi del pecorino e l’immancabile guanciale ben rosolato.
Abbinamento vino: Verdicchio dei castelli di Jesi.
