Bellissima, semplice e poco costosa questa idea per allestire le vostre tavole estive.
Occorrente: rose, cialde da cono gelato, bicchieri di vetro alti.
Semplicemente tagliate le rose a misura e componete dei mazzetti all’interno delle cialde.
Posizionate le cialde dentro ai bicchieri ed il gioco è fatto.
Potete sbizzarrirvi con colori e tipi di fiori differenti ed utilizzare anche barattoli di vetro di recupero.
Abbinate delle candele et voilà…risultato garantito.
Stasera cena veloce ma senza rinunciare al gusto…
Una bella tartare di scampi, mela verde, limone, capperi ed erbe fresche.
Un piccolo segreto per condirla è usare una citronette con un pizzico di wasabi.
Se amate i formaggi cremosi potete anche guarnire il piatto con piccoli spumini di caprino o di ricotta di bufala.
Abbinamento vino: Greco di Tufo.
Sfiziosa tapa…oggi una crocchetta di patate, baccalà e aglio con salsa agrodolce di peperoni gialli.
Semplicemente mescolate patate lesse, baccalà ammollato e sbollentato, uova, sale, pepe ed aglio.
Panate il composto in farina, uovo e pangrattato e friggete in olio di arachidi.
Abbinamento vino: Mateus Rosè.
Questo piatto è un grande classico della cucina piemontese ma d’estate chi ha voglia di accendere il gas per far cuocere il girello?
Vi propongo una versione più fresca del piatto che sostituisce la carne cotta con una battuta al coltello e la classica salsa tonnata a base di maionese con una salsa al tuorlo cotto( viste le temperature meglio non consumare uova crude), olio, aceto, tonno, capperi ed acciughe.
Io aggiungo una salsa fresca a base di riduzione di aceto di lamponi.
Oggi vi presento un piatto un po’ fusion.
Ecco a voi i miei calamari saltati con hummus di ceci al profumo di limone e olive taggiasche.
La ricetta è molto semplice: saltare i calamari dopo averli incisi con dei rombi ed accompagnare il tutto con una salsa a base di ceci, tahina, yogurt, limone e pepe e qualche oliva tagliuzzata.
Abbinamento vino: Pigato ligure.
Oggi vi presento un nuovo dessert.
Un classico crème caramel alla vaniglia accompagnato da sorbetto al lampone e salsa al cioccolato e pepe.
La guarnizione è di caramello colorato.
Un mix di sapori molto interessante.
Abbinamento vino: passito di Pantelleria.
Si sa che con il caldo i piatti freddi vanno per la maggiore e allora oggi vi propongo una alternativa alla classica insalata di pomodori.
Ed ecco che nasce la mia tartare di pomodori con ricotta di capra dolce e pane croccante.
Il procedimento è semplice perché non si fa altro che fare una tartare con i pomodori pelati.
Li si fa scolare dall’acqua di vegetazione e li si condisce con olio, pepe e sale…ed il gioco è fatto.
Usate un ring per dare forma.
Abbinamento vino: Arneis.
È una leggenda che le ostriche siano un prodotto da ricconi, magari da assaporare su uno yacht lussuoso.
Oggi si trovano ostriche di ottima qualità a prezzi abbordabili.
Oggi io ho deciso di abbinare questo delicatissimo mollusco ad un chutney piccante di pomodori, aneto ed edamame sbollentate.
Abbinamento vino: Franciacorta rosè.
Oggi mi sono ispirata ad un piatto del grande Cannavacciuolo per presentare il mio risotto Carnaroli Riserva alla crema di cipollotti affumicati, burro, aneto e bottarga.
Ecco le uova di cui parlavo nel titolo…uova di muggine…dorate e deliziose.
Semplicemente fate un risotto seguendo le fasi di un risotto qualsiasi, all’ultimo mantecate con burro e crema di cipollotto.
Attenti con il sale perché la bottarga darà molta salinità.
Guarnite con piccole foglie di aneto.
Abbinamento vino: Traminer.
Oggi un piatto nuovo che richiama i sapori estivi ed un tipico ingrediente della cucina sarda…la fregola o fregula.
Io oggi ne ho fatto un’insalata tiepida con pesto leggero di basilico, prezzemolo e limone e l’ho condita con tartare di sugarello e pomodorini confit.
Un primo piatto semplice ma d’effetto, poco costoso ma che ci fa sentire come se fossimo al tavolo di un grande ristorante.
Potrà sembrare scontato ma io abbinerei un buon Vermentino di Gallura.