Ingredienti per due persone:
1 branzino da porzione sfilettato
100 ml di latte di cocco
Fecola di patate qb
100 ml di bisque di gamberi
100 gr di purea di sedano rapa
100 gr di pesto di erbe fresche
Olio evo
Sale e pepe qb
Per la salsa al curry scaldare il latte di cocco con le spezie, aggiustare di sale e pepe ed addensare con la fecola.
Scaldare la griglia e cuocere i filetti di branzino per cinque minuti, salare e pepare.
Sul piatto di portata adagiate a cucchiaiate le varie salse ed accostatevi i filetti di pesce.
Abbinamento vino: Gavi.
