La tecnica di cottura tataki prevede una scottatura ad alta temperatura di carne e pesce.
Io oggi utilizzo del salmone marinato con soia, lime, miele e peperoncino e degli italianissimi e dolcissimi ciliegini conditi con origano fresco ed olio extravergine d’oliva.
Questo spiedino è un mix perfetto di cucina asiatica e mediterranea, dolce e salato, acido e piccante.
Abbinamento vino: Traminer.
