La maionese che conosciamo tutti è quella classica fatta con uova, olio, aceto o limone e sale.
Avete mai pensato di usarla come base per preparare sfiziose salse?
Io, ad esempio, la modifico aggiungendo concentrato di pomodoro, wasabi, nero di seppia o senape di Digione.
E poi utilizzo queste salse per accompagnare bolliti, spiedini, hamburger, crudi di pesce, verdure e tartare.
Oggi ho preparato una tartare di scampi, misticanza e un mix di maionesi diverse, colorate e saporite.
Abbinamento vino: Cirò bianco o rosato.
