Vitel Etonné

Vitel Etonné

Un gioco di parole carino per una versione 2.0 del classico vitello tonnato.
Infatti in francese la parola etonné vuol dire “stupito” “sorpreso”.
Al posto del classico girello uso un carpaccio di manzo e la sua tartare.
La salsa tonnata è alleggerita e profumata al limone.
Accompagno con limone candito e fiori di cappero.
In porzione mignon è un ottimo finger food.
Abbinamento vino: Barbera d’Asti.

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