Tataki veg

Tataki veg

Tecnica orientale per un piatto dal gusto mediterraneo…mi sa che ormai l’avete capito che mi piace mescolare cucine ed ingredienti apparentemente agli antipodi!
Oggi quindi un bel cubo di melanzana screziata cotto al forno a bassa temperatura e ripassato sulla plancia, acqua di pomodoro verde, spuma di Parmigiano Reggiano vacche rosse e fiori eduli.
Ottimo per i vegetariani ma anche per i carnivori.
Abbinamento vino: Cirò.

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