In questi giorni di mare in Liguria l’idea ricorrente è quella di inventare nuovi piatti con le materie prime più utilizzate qui.
Ecco che per questa sera ho studiato un piatto fusion: baccalà al vapore alla soia e miso, spuma di patate e pomodori canditi.
L’esperimento sembra proprio ben riuscito!
Delicato, speziato ed equilibrato.
Abbinamento vino: Verdicchio dei castelli di Iesi.
