Era già un po’ che volevo provare a fare questo piatto…i famosi gnudi di ricotta e spinaci.
Ingredienti per due persone:
500 grammi di spinaci
300 gr di ricotta soda
Parmigiano qb
Farina qb
1 uovo
Sale
Pepe
Noce moscata
Lessate, strizzate bene gli spinaci e tritateli finemente quando saranno freddi.
Amalgamate tutti gli ingredienti dosandola in modo da ottenere un’impasto lavorabile.
Io ho fatto delle quenelle usando due cucchiai ma voi potete fare anche delle polpette con le mani.
Lessate gli gnudi in acqua salata calda ma non bollente e scolateli appena vengono a galla.
Saltateli nel burro nocciola profumato all’aglio e cospargete con Parmigiano.
Abbinamento vino: Roero Arneis.
