I fiori eduli sono una grande risorsa per noi gente di cucina.
Si possono acquistare ma anche raccogliere nei campi ora che tutto il verde comincia a fiorire! Potete usare fiori di rosmarino, di salvia, di borragine, violette e primule.
Io oggi li uso per guarnire un carpaccio di filetto con crema di Parmigiano 36 mesi.
Scegliete carne di ottima qualità ed affettatela fine, fate una fonduta leggera con latte e formaggio ed un pizzico di pepe. In più cospargete il piatto con cristalli di sale nero delle Hawaii.
Il piatto è fatto! Semplice ma chic! Ottimo anche per chi è a dieta.
