Piatto nuovo dal sapore di terra e di mare.
Oggi presento il mio cubo di tonno pinne gialle, porcini e alga nori alla salsa agrodolce al miso.
Saltate i funghi velocemente in modo che facciano la crosticina.
Tagliate un cubo dal filetto di tonno e scottatelo per pochi istanti senza condimento.
Scaldate salsa di soia, miso, miele e zenzero e fate ridurre leggermente.
Impiantate mettendo sul fondo del piatto delle alghe nori tagliuzzate a striscioline, poi i porcini, il tonno ed infine irrorate con la salsa.
Abbinamento: birra blanche.
