Ieri sera ho preparato le guance di vitello brasate al Dolcetto Rabino.
Un ottimo piatto che cuoce praticamente da solo e fa un vero figurone.
Tagliate le classiche verdure da soffritto in modo grossolano e rosolatele con un bel pezzo di burro.
Unite le guance e rosolatele per bene.
Versate una bottiglia di Dolcetto e aggiungete un pizzico di spezie (io usa la Saporita).
Cuocete a fiamma bassa per circa quattro ore con il coperchio leggermente aperto.
Il risultato sarà una carne che si taglia con la forchetta con una salsa densa e ricca di sapori.
Un consiglio…salate alla fine.
L’abbinamento del vino è facile…lo stesso usato per cuocere la carne.
Io ho abbinato una polenta bianca al burro.
