Gravlax è un termine nordico che indica il salmone conservato in una marinata a base di sale, zucchero ed erbe.
Ingredienti per quattro persone
500 gr di filetto di salmone con la pelle
200 gr di zucchero di canna
200 gr di sale grosso
100 gr di more
Lavate le more, frullatele e filtrate il succo.
Mescolate sale e zucchero.
Adagiate il salmone in un contenitore e cospargete la superficie con il succo di more, coprite con la miscela di sale e zucchero.
Lasciate riposare in frigo per almeno 12 ore. Trascorso il tempo pulite il filetto con della carta assorbente umida.
Il risultato sarà un salmone rosato e profumato.
Servite a fettine sottili tipo carpaccio e condite con olio evo.
Abbinamento vino: Favorita.
