Dalla Campania con furore

Dalla Campania con furore

Oggi vi presento una ricetta semplice ma di grande effetto: il polpo alla Luciana.
Questa ricetta deve il suo nome agli abitanti di Santa Lucia, un antico borgo di marinai e pescatori che inventarono un modo veloce e gustoso di cucinare il polpo.
Dosi per quattro persone
Polpetti: 1 kg circa
Aglio: 2 spicchi
Cipollotto fresco: 1
Olio extra vergine di oliva: 4 cucchiai
Pomodori datterini:700 gr
Sale: qb
Pepe: qb
Erbe aromatiche: a piacere basilico, prezzemolo, origano
Pane tostato: 4 fette
Fare rosolare nell’olio l’aglio e il cipollotto in un coccio di terracotta o in una pentola capiente adatta alle lunghe cotture.
Aggiungere i pomodorini tagliati a metà.
Appena cominciano a disfarsi tuffare i polpetti, mescolare e coprire con un coperchio in modo che tutto il vapore rimanga all’interno del tegame.
Far cuocere per un’oretta a fiamma dolce controllando di tanto in tanto; il tempo di cottura dipende dal tipo di polpo che avete scelto. Il tutto sarà cotto quando la forchetta penetrerà facilmente nelle carni dei polpi.
Aggiustare di sale e pepe solo alla fine e aggiungere il trito di erbe a fuoco spento.
Servire in una fondina con un crostone croccante di fianco.

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