Sgusciate delle noci, tostatele al forno e farcitele con formaggio blu e una goccia di miele millefiori.
Ottima idea per un aperitivo veloce!
Abbinamento vino: Lambrusco di Sorbara.
Finger food
Dolcetti al cocco e cioccolato
Questo dolce estivo ricorda molto uno snack famoso…ma i miei dolcetti al cocco sono facili da fare e, tutto sommato, abbastanza leggeri.
Potete prepararli e conservarli tranquillamente in frigorifero o addirittura in freezer in modo da averli sempre pronti per voi o per l’arrivo improvviso degli amici.
Ingredienti per 12 dolcetti
100 gr di farina di cocco
70 gr di zucchero
60 gr di panna o panna di soia
35 gr di olio di cocco
200 gr di cioccolato fondente al 75%
Versate la panna in un pentolino, aggiungete lo zucchero e il burro. Scaldate a fuoco basso, togliete dal fuoco e aggiungete la farina di cocco.
Fate freddare il composto, stendetelo in una pirofila e coppate dei dischetti.
Fateli riposare in frigo per farli rapprendere. Sciogliete il cioccolato al microonde o a bagnomaria e glassate i dolcetti.
Conservate al fresco.
Easy sushi sandwich
Lo sappiamo tutti che il sushi è molto laborioso come piatto e la ricerca del pesce adatto non è sempre così semplice…è fresco? Lo devo abbattere? Sarà pericoloso mangiarlo crudo con questo caldo?
Questa ricetta evita molti problemi perché si fa con il salmone affumicato e non richiede attrezzature particolari nè tecniche da grande cuoco giapponese.
Ingredienti per quattro porzioni
1/2 cetriolo
200 gr di riso per sushi
350 ml di acqua
1 avocado maturo
50 gr di formaggio spalmabile
Un cucchiaino di wasabi
1 cucchiaio di aceto di mele
2 fogli di alga nori
250 gr di salmone affumicato
Cuocete il riso con l’acqua e l’aceto secondo le istruzioni che trovate sulla confezione. Fate freddare.
Frullate il formaggio, l’avocado e il wasabi.
Tagliate a fette sottili il cetriolo.
Mettete in una pirofila coperta di pellicola l’alga nori, adagiatevi sopra uno strato di riso e pressate bene fino ai bordi.
Spalmate la superficie di riso con la salsa, appoggiatevi sopra le fette di salmone, le fette di cetriolo, un altro strato di salmone, la salsa, un altro strato di riso ed infine un altro foglio di alga.
Pressate bene e tagliate a forma di tramezzino.
Abbinamento: birra giapponese.
L’anguria salata
Sì avete letto bene!
Perché non utilizzare l’anguria per un piatto salato? Del resto questa cucurbitacea assomiglia molto al cetriolo.
Vi dò un’idea veloce per un’aperitivo leggero.
Tagliate l’anguria a fette e poi fate dei cerchi con un piccolo coppapasta.
Per la mousse mescolate 200 gr di feta, 100 gr di yogurt greco, olio evo e pepe.
Inserite la mousse in una siringa da pasticceria e guarnite le tartine di anguria.
Completate con fettine di cetriolo.
A questo piatto abbinerei un cocktail: rum cooler.
Leggerezza
Oggi vi propongo un piatto semplice e fresco adatto come antipasto o, in versione mignon, come finger food: barchette di cetriolo, gamberi e pomodori.
Ingredienti per quattro persone
4 cetrioli piccoli e teneri
3 etti di gamberetti
200 gr di pomodorini
Erbe fresche
Olio evo
Sale e pepe
Sbollentate per pochi minuti i gamberi e fate raffreddare.
Scavate i cetrioli togliendo la parte ricca di semi ma non la buttate!!! Potete utilizzarla per fare un centrifugato detox o come maschera astringente per il viso.
Tagliate i pomodorini e condite tutto con abbondante olio d’oliva, erbe fresche, sale e pepe.
Adagiate il ripieno all’interno dei cetrioli scavati.
Potete accompagnare il piatto con una salsina fatta con yogurt greco, olio, sale ed un goccio di senape.
Abbinamento vino: Roero Arneis.
Profumo d’oriente
Oggi vi propongo un antipasto molto saporito: le samosas.
Le samosas sono nate in Persia intorno all’anno 1000 e si sono diffuse in tutta l’Asia ma non solo, infatti le ritroviamo tutt’oggi anche nella penisola araba, in Grecia, Israele ed Africa del nord.
Ingredienti:
-1 cipolla
-2 carote
-1 spicchio d’aglio
-zenzero fresco
-2 cucchiaini di curry
-2 bicchieri di brodo
-600 gr di macinato (io manzo)
-1 patata bollita
-pasta fillo
-pepe,sale
-1 uovo
-olio
Per il ripieno: soffriggete in padella la cipolla, le carote e le spezie, aggiungete il macinato e fatelo rosolare per bene. Irrorate il tutto con il brodo e lasciate cuocere per una ventina di minuti fino a quando il brodo sarà evaporato.
Trasferite il tutto in una ciotola ed aggiungete la patata bollita schiacciata. Fate raffreddare.
Tagliate dei quadrati di pasta fillo prendendo almeno tre strati della stessa, mettete al centro il ripieno, cospargete i bordi con l’uovo sbattuto e chiudete a triangolo.
Lasciate riposare i triangolini al fresco per una decina di minuti in modo tale che l’uovo riesca ad agire da collante.
Spennellate la superficie dei triangoli con poco olio d’oliva o di sesamo quindi infornate a 180 gradi per una ventina di minuti.
Accompagnate con una salsina fresca fatta mescolando yogurt greco, una spruzzata di lime, menta fresca, un cetriolo grattugiato molto fine, sale e pepe.
