Oggi vi presento il mio Carnaroli ai carciofi, bottarga e profumo di limone…
Fate un soffritto leggero con scalogno carciofi tagliati a pezzetti e tostate il riso.
Bagnate con brodo vegetale e portate a cottura.
Mantecate con formaggio fresco, io ho utilizzato la robiola.
Infine grattugiate della scorza di limone bio e guarnite con fettine di bottarga di muggine.
Abbinamento vino: Vermentino di Gallura.
